非遗美食：新疆非遗美食——红柳烤肉

 

       红柳枝烤羊肉作为南疆的特色美食，吃起来肥肉香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相间，肉嫩汁多，简直是人间**美味！

 

       红柳串起来的羊肉烤好后，还滋滋地冒着油，那颜色已是格外的好看，肉香都已经扑鼻而来了。末了，再撒上麻椒面和孜然面，那肉香和料香慢慢融合在一起，空气里瞬间就弥漫着那浓郁诱人的香味儿！

 

       烤肉用的红柳枝是产于塔里木盆地边缘绿洲里的多枝怪柳，因为有浅红色的树皮而被当地人称为“红柳”。高温的加热，使红柳枝渗出一股清香的味道，而这果木的香气和羊肉的味道经过慢慢融合，使烤出来的羊肉更有一番独特的风味！

 

       因为红柳枝比较粗，所以在切羊肉时要切成大块才能串起来。因此上，“红柳烤肉”便也是大块烤肉的代名词。串肉的时候讲究三红（瘦肉）二白（肥肉）的搭配，这样就使得肉串吃起来不干也不柴！

 

       看着这一串串肥瘦相间的大块烤肉，真的是让人不由自主地咽着口水，这样大块吃肉的感觉简直也太过瘾了吧！

 

       红柳枝串着的香香嫩嫩的大块羊肉，经过火的烤制，散发出来的最自然的肉香气，真的是让人欲罢不能。这样大块朵颐让人无论从舌尖到味蕾还是再到心里感觉到的都是对美食发自内心的**喜欢！

 

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