非遗美食：新疆非遗美食——馕包肉
馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即锅烧肉，是新疆风味名食之一。 馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。2018年9月，被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。
07月 28th, 2022 | 餐饮非遗Read More >
非遗美食：新疆非遗美食——红柳烤肉
红柳枝烤羊肉作为南疆的特色美食，吃起来肥肉香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相间，肉嫩汁多，简直是人间**美味！红柳串起来的羊肉烤好后，还滋滋地冒着油，那颜色已是格外的好看，肉香都已经扑鼻而来了。末了，再撒上麻椒面和孜然面，那肉香和料香慢慢融合在一起，空气里瞬间就弥漫着那浓郁诱人的香味儿！
07月 28th, 2022 | 餐饮非遗Read More >非遗美食：新疆沙湾县非遗美食——大盘鸡
据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。
07月 28th, 2022 | 餐饮非遗Read More >大美新疆·遇见非遗——八大碗
“八大碗”是巴里坤婚庆、重大节日招待尊贵客人时，不可缺少的一道菜肴，这项美食制作技艺在巴里坤乡村流传超过百年。2014年，“巴里坤八大碗制作技艺”入选第四批自治区级非遗名录。八大碗是巴里坤百姓百年来的美食技艺，在挖掘传承的基础上，八大碗也在不断推陈出新改良，至今仍受欢迎。近年来，随着旅游业的蓬勃发展，巴里坤县举办的各类文旅活动中，都有“八大碗”的身影，这项美食制作技艺正被越来越多的人熟知。
07月 28th, 2022 | 餐饮非遗Read More >非遗美食：新疆和静县非遗美食——手抓饭
相传在一千多年前，有一位叫阿布艾里·依比西纳的医生，在他晚年的时候，身体变得虚弱，吃了许多药也无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、大米、洋葱、清油和羊油，加水加盐后小火焖熟。这种饭色香味俱全，能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐恢复健康，周围的人们都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药，他便把这种方法告诉大家，一传十，十传百，慢慢就变成手抓饭了。
07月 28th, 2022 | 餐饮非遗Read More >舌尖上的非遗——新疆椒麻鸡
一方水土养一方人。大美新疆丰饶的物产被烹制成了风味独特的新疆美食享誉海内外。在新疆，关于鸡的美食就像关于牛羊肉的美食一样，令人咂舌。这两类美食因使用的肉类不同，构成了新疆美食家族的两大景观。
07月 28th, 2022 | 餐饮非遗Read More >