揭秘新疆知名“非遗”美食“恰皮塔”！

 

       馕是新疆各族群众喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史，品种多达五十多种。在新疆塔里木盆地西北边缘的柯坪县玉尔其乡托木力村，维吾尔族妇女乌舒尔汗打的馕与众不同，它是一种50公分宽，不到半公分厚的薄皮馕，只有在当地才能吃得到，人们称为“恰皮塔”。据乌舒尔汗介绍，“恰皮塔”在柯坪县已有两三百年的历史，专门用来卷羊肉吃，馕薄、面软、味道香。今年62岁的乌舒尔汗的手艺也是从母亲那里继承来的，她打的薄皮馕在当地很有名气，每逢节假日、婚礼、宴请等重大活动时，周边的乡亲们都亲自登门找她预定，馕饼单价2元，有时一单生意能挣到四五千元。2007年，“恰皮塔”被列入新疆自治区级非物质文化遗产保护名录。

 

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